秋季养生汤大全，天凉必备

鲫鱼萝卜汤

 

 

 

 

鲫鱼400克、萝卜300克

香菜20克、姜5克

油1匙、盐1小匙

胡椒粉1小匙、水适量

 

 

 

1.备材料，萝卜切粗丝，鲫鱼清理好，香菜切段，姜切片

2.热锅，下油爆香姜片，

3.投下鲫鱼两面稍煎至金黄色

4.加入萝卜丝与适量热水煮沸

5.待汤色浓白，下盐、胡椒粉调味

6.下香菜，关火

7.装碗即可食用

 

 

 

 

乌鸡山药汤

 

 

 

 

 

乌鸡500克、铁棍山药300克

红枣6粒、枸杞子10克

小葱2根、姜1块、盐8克

料酒5克、蚝油5克

生抽3克、白胡椒粉1克

 

 

 

1.准备好食材。乌鸡、山药、红枣、枸杞子、葱姜。

2.蔬菜切好待用。

3.锅中烧开水，将乌鸡在开水中焯一下。

4.捞出乌鸡块，冲洗干净。

5.将乌鸡放入砂锅中。

6.加入2000ml水，大火烧开。

7.水开后，将表层的沫子打掉。

8.砂锅中放入葱姜。

9.再放入红枣和枸杞子。

10.放入调料，盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉。盖盖儿小火炖煮。

11.小火炖1小时，开盖儿看看汤的颜色，如果已经浓郁即可进行下一步。

12.放入山药块。盖盖儿小火继续熬制。

13.再熬煮1小时，山药乌鸡汤就熬好了。

14.一碗滋补的山药乌鸡汤就可以喝了哟！

 

 

 

 

莲藕排骨汤

 

 

 

 

 

排骨500克、棒骨300克

莲藕1节、葱3寸段

姜6片、花雕酒3汤匙

香葱6根、盐适量

 

 

 

 

1.准备食材

2.排骨用水泡3-5小时，期间多次换水，之后，放入花雕酒5汤匙【食材以外调料】，以便更好地去腥，再泡1小时

3.这时准备莲藕，莲藕洗净，去皮，切成滚刀块，大葱切段，姜切片，香葱切末

4.泡好的排骨，用开水焯一下，捞出，待用

5.这时换入砂锅，锅内放入2/3的水，待水烧开后放入已经焯好的排骨【这步可以放入几个鲜山楂或山楂片，这样，排骨很快就炖烂了】

6.倒入花雕酒

7.放入葱段及姜片

8.盖上锅盖，1600W，40分钟

9.40分钟后，放入莲藕，盖上锅盖，1600W，30-40分钟就炖好了

10.出锅时放入适量的盐，一锅香喷喷的排骨莲藕汤就做好了哦。

 

 

 

金针鸡汤

 

 

 

 

鸡半只、金针菇3两

盐2小匙、酒2小匙

姜、香油少许

 

 

 

(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘

 

 

 

竹笋蘑菇汤

 

 

 

 

香菇25克，竹笋15克

金针110克，清汤300克

 

 

 

 

1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可

 

 

 

牛肉蛋花汤

 

 

 

 

剁碎牛肉200克，西芹50克

鸡蛋50克，番茄50克

盐、酒、胡椒粉各少许

 

 

 

 

1. 西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。

2. 将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟

3. 下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。

 

 

 

松茸清鸡汤

 

 

 

 

新鲜草鸡半只，干松茸一小把

清水适量，老姜一块

八角一粒，盐少许，小葱花少许

 

 

 

1.小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。

2.松茸用冷水泡软洗净，切成段；老姜拍扁，八角一粒备用。

3.鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。

4.刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了

5.最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5-2倍，水清吧。盖上锅盖中火焖煮。

6.待到快要沸腾时，打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。

7.汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。

8.最后调入盐，再次煮开，关火。一锅清鲜爽口的清鸡汤炖好了！

 

 

 

 

酸萝卜老鸭汤

 

 

 

 

老鸭半只、新鲜白萝卜半根

八角、花椒、大葱

黄酒、盐、姜片

 

 

 

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

 

 

 

豆腐猪肝汤

 

 

 

 

豆腐1块

猪瘦肉、猪肝片各200克

酸菜、姜汁、香菜各适量

 

 

 

1、豆腐洗净，切小块。

2、猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。

3、锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。

 

 

 

冬瓜丸子汤

 

 

 

 

冬瓜500克、五花肉250克

葱10 克、生粉少许、盐适量

 

 

 

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。