冬季养生说健康，4碗粥里有文章；粥道养生，从

在博大精深的中华饮食文化长河中，粥的养生文化源远流长，并有着不可替代的地位！

粥不仅可以果腹充饥，粥还承载着重要的健康养生理念，以至于我国古代医家历来非常重视粥在调理人体脏腑中妙用。尤其是冬季，用粥将食物中蕴藏的各种营养素，送达人体需要的部位。

中医认为，进入冬季，人体为了顺应寒冷气候变化，体内的阳气、精气会被内潜固藏。而主要担负藏精任务的器官就是肾脏，所以，中医养生理念直接明了：冬季养生重在养阴、补肾。

中华民族自古以来便有冬季喝粥的习俗，这与中医养生理念是一脉相承的。比如在我国民间流传很久，至今仍保留的冬季喝粥风俗就有：冬至喝赤豆粥，腊月初八喝腊八粥，腊月二十五喝八宝粥等等。

在冬天寒冷的旷野，若有人伸手递给你一碗热气腾腾的米粥，喝下它，不仅会即刻温暖全身，而且更会让你有家一般温暖的感觉！

然而，冬季喝粥还是有很多讲究的：

首先，从粥的食材组成来看，粥一般是以五谷为基础，如果一份粥中没有谷类食物，就不应该称其为粥了。而各色养生粥类，都是在此基础上，根据身体的健康需要，添加不同食材元素。

其次，从粥的种类来看，虽然粥以谷物为基础，但经过不同食材巧妙搭配、加减组合以后，粥的内在含义得到了丰富，得到了升华。

现如今，根据其食材搭配不同，粥被划分为谷物粥、瘦肉粥、蔬果粥、药膳粥等门类，每一种类，又形成品种多样，口味各异、功效不同的健康养生粥。下面给大家介绍冬季常见的4种健康养生粥。

1.谷物粥

（1）单一粥：直接用大米、小米、红豆、绿豆等谷物类，加水熬制，如大米粥、小米粥、红豆粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉，或研磨成不同大小的颗粒后做粥，如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等。

（2）组合粥：把不同的谷物放在一起， 少可以2-3种，多可以5-6种，甚至十几种。如小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于组合粥。

营养点评：谷物粥优点是以谷类为主，其中所含膳食纤维和矿物质丰富，能促进胃肠蠕动，老少皆宜。

谷物粥的缺点是这些谷类物质，由于经过长时间的熬煮，血糖生成指数发生变化，所以对于血糖偏高或2型糖尿病患者，要谨慎食用或者根据食材的血糖生成指数选择食用。

2.瘦肉粥

瘦肉粥是在谷物粥的基础上，可以根据自己的喜好，添加红肉、白肉、海鲜等动物性食材，而做出不同口味的瘦肉粥，也可以荤素搭配，营养均衡。

（1）红肉粥：可以添加牛、羊、猪等红肉类，如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥等。

（2）内脏粥：可添加动物的肝、杂等，如白果羊肾粥等。

（3）海鲜粥：可添加水产品，如鱼、虾、蟹等，如鱼片粥、鲜虾粥等。

营养点评：食物多样，营养比谷物粥全面，但此类粥往往加盐，动物内脏含有较多的胆固醇，虽适用于大多数人，但血压高、血脂高的人不宜经常喝，另外在熬粥时注意控盐。

3.蔬果粥

蔬菜、水果粥是在谷物粥中，加上单一或组合的蔬菜、水果，使粥不仅营养素更加丰富，而且在寒冷的季节里，手持一碗蔬果粥，与家人、朋友品尝，显得更加有品味。

（1）蔬菜粥：:可添加萝卜、南瓜、红薯、山药等蔬菜；如萝卜粥、红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥等。

（2）水果粥：可添加芒果、雪梨、菠萝、荔枝、桂圆、龙眼、枣、橘子等水果；如芒果紫米粥、雪梨白莲粥、桂圆八宝粥等。

营养点评：蔬果粥中，除膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动以外。还具有消食化痰、温补肾阳、调和气血作用，另还可补充水果中的钾、钙、钠、铁等元素，其中根茎类蔬菜、水果，还可以补充其中的无机盐类，增强抗寒能力。

4.药膳粥

药膳粥是在谷物粥中加入药食同源的食材成分，如添加山药、大枣、沙参、百合、银耳、薏仁等，可分别组成：山药大枣粥、冰糖沙参粥、薏仁山药粥、百合银耳粳米粥等。

营养点评：这些粥具有健脾养胃、滋阴润肺、润燥除烦、祛痰止咳作用。药膳粥由于加入了一些药食同源的食材，因此在药性方面要强于谷物粥、瘦肉粥、蔬果粥，所以在选择药膳粥时，需要根据体质特点，有针对性地选择药膳粥谱。

最后，提醒两类人喝粥需注意的事项

1.糖尿病人喝粥注意事项

有关糖尿病人究竟能不能吃粥的问题，一直争论不休，主要原因是粥的升糖指数问题。我个人认为，2型糖尿病人不要谈“粥”色变，相反，如果能做到善用“粥道养生”，那么，粥对糖尿病人饮食控糖治疗，还能起到有益作用。

首先，糖尿病人喝粥，要看煮的是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上，则不必过于担心。如果以粗粮或者豆类为主，则可以断定，吃这样的粥比吃白米饭白馒头要好。

因为这类粥食体积大，饱腹感好，既不像米饭那样进食速度快，填充效果差，也不像白粥那样胃肠排空快容易饥饿，更有利于糖尿病人控制饥饿感。

其次，煮粥的时候应当注意在充分成熟的基础上，应尽量保持米粒、豆子的完整性。研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。

糖尿病患者可以喝的粥有：未加入糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏米粥等，它们是粗粮豆类做主料。

糖尿病患者不能喝的粥有：皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、水果粥．青菜粥等。它们都是用大米作为主料，并且加入了食盐。

2.胃肠病人喝粥注意事项

（1）消化不良喝粥有益。因为粥易于消化，再加上消化不良多是由于胃酸分泌不足造成的，喝粥可以起到开胃、刺激胃酸分泌的作用。

（2）长期喝粥有危害。粥虽然好消化，但如果长期喝粥也会带来问题。因为粥经长时间熬制后，部分营养成分会流失，并且喝粥无需慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌。其次，粥水分多，会稀释胃液，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于其他食物的消化吸收。

（3）胃食管反流喝粥有危害。喝粥对于胃食管反流患者的病情恢复有害无益。因为胃食管反流病是胃酸过多所致的，喝粥可能会刺激胃分泌出更多胃酸，而且流质的食物更容易反流。

所以，胃病患者能否用粥养胃，应根据病情咨询医生意见。胃食管反流病的患者应该选择碱性食物以中和胃酸，比如发面馒头，尤其是碱性大的。

对于反流性食管炎、轻微反酸的患者，可以在胃酸不明显的情况下先喝几口水，冲淡一下，如果不缓解再吃苏打饼干。

亲爱的朋友，通过今天的学习，你对冬季的“粥道养生”一定有了更全面的了解，你赞同上述观点吗？你对这4碗粥与健康养生之间的关系，还有哪些心得呢？欢迎在评论区与大家分享；如果你有健康问题需要咨询，你还想了解哪些健康知识，也可以在评论区给我留言，我会尽力及时回复。

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