梅子黄时雨！最是河虾肥！春夏最不能错过的鲜

暮春时节，四处缠绵着雨纷纷的趣致，开始惦念起湖海江河里的头茬鲜意。第一个想到小河虾，有力地蹦跳，浑身精神矍铄，显得透明。偶遇渔民担卖这种稀珍品，挑着竹编的篓筐，密密匝匝青灰色的小虾在其间一跃一伏，累累出近乎深沉的墨色，若不细看，好似一汪子悠悠潭水。

虾肉具有丰富的营养价值，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。河虾还可以缓解神经衰弱、预防动脉硬化、增强人体免疫力，如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

接下来让我们一起用美味鲜香的河虾来制作美食吧！！！

【醉虾】

材料：河虾250克、酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克

步骤：1、活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍。

2、将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟。

3、准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末。

【香辣河虾】

材料：新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、食用油各适量。

做法：1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

【韭菜炒河虾】

材料：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

做法：1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈。

2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。

3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

【油爆河虾】

材料：青壳河虾 500克、黄酒15毫升、生抽15毫升、香醋5毫升、盐2克、白糖20克、葱、姜、蒜适量、食用油适量

做法：1、青壳河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、将葱切小段，姜切丝，蒜切末待用。

3、碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、黄酒，将调味汁搅拌均匀待用。

4、锅烧热，倒入油烧至7成热，油量要没过河虾。

5、倒入河虾，炸约30秒捞出，待虾略微冷却、油温回升，复炸10秒，这样虾壳更加香脆。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，倒入炸好的河虾，淋上调好的调味汁。

7、大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上，起锅装盘即可。