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暮春时节,四处缠绵着雨纷纷的趣致,开始惦念起湖海江河里的头茬鲜意。第一个想到小河虾,有力地蹦跳,浑身精神矍铄,显得透明。偶遇渔民担卖这种稀珍品,挑着竹编的篓筐,密密匝匝青灰色的小虾在其间一跃一伏,累累出近乎深沉的墨色,若不细看,好似一汪子悠悠潭水。
虾肉具有丰富的营养价值,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。河虾还可以缓解神经衰弱、预防动脉硬化、增强人体免疫力,如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
接下来让我们一起用美味鲜香的河虾来制作美食吧!!!
【醉虾】
材料:河虾250克、酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克
步骤:1、活河虾,把死的挑出去,用水冲洗河虾,反复冲几遍。
2、将虾放入盆中,倒入白酒和花雕酒,加入两片姜,防止小虾跳出来,用纱布盖在上面,大约30分钟。
3、准备沾料,糖、葱、香菜、酱油;葱、香菜切碎,加入酱油,少许糖,也可放些芥末。
【香辣河虾】
材料:新鲜小河虾500克,干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、食用油各适量。
做法:1、将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片。
2、锅内注油烧至六成热,下入用淀粉拌好的河虾炸脆,捞出。
3、锅内留油少许,先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香,再下入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可。
【韭菜炒河虾】
材料:新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许
做法:1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈。
2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。
3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。
【油爆河虾】
材料:青壳河虾 500克、黄酒15毫升、生抽15毫升、香醋5毫升、盐2克、白糖20克、葱、姜、蒜适量、食用油适量
做法:1、青壳河虾剪去虾枪、长须,用清水冲洗干净,沥干水分。
2、将葱切小段,姜切丝,蒜切末待用。
3、碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、黄酒,将调味汁搅拌均匀待用。
4、锅烧热,倒入油烧至7成热,油量要没过河虾。
5、倒入河虾,炸约30秒捞出,待虾略微冷却、油温回升,复炸10秒,这样虾壳更加香脆。
6、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,倒入炸好的河虾,淋上调好的调味汁。
7、大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上,起锅装盘即可。
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