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不知道啥时候起
全国都刮起了“满城尽是黄焖鸡”的旋风
随即更以迅雷不及掩耳盗铃之势
与沙县小吃、兰州拉面齐名
荣登快餐界扛把子
但比前两者更牛掰的是
人家可是单凭一只鸡走上巅峰的
不信?你就先瞅瞅这张图!
看起来是不是肉嫩多汁,令人垂涎欲滴。你以为黄焖鸡只是街边小吃,上不了台面?
NO!NO!NO!大错特错,其实黄焖鸡hin有身份,相传清朝嘉庆帝让百官寻访民间美食,肉嫩、汁浓又菜多的黄焖鸡轻松被相中,名扬一时,后来便在济南一带流传了下来。到了现代,十几块一碗的黄焖鸡,比起同等价格的牛肉面更能吸引一批宅男白领大快朵颐。近两年更是走出国门,在国外卖到了65一碗!
不过,在国内黄焖鸡依旧是平民食材,几块钱的鸡腿随心搭配青菜、豆皮,小火慢熬至汤汁浓郁,加几个辣子,放几粒香葱,就两大碗饭不在话下!嘚啵了这么多,龙叔的私心就是想让你们摆脱外卖,将这道黄焖鸡做起来!
黄焖鸡
难度系数:★★☆☆☆
食材:
主料:鸡腿600g;
配料:春笋100g/青笋100g/香菇50g/香葱20g;
调料:黄酒20g/老抽10g/生抽10g/盐10g/胡椒粉6g/冰糖30g/干辣椒20g/葱50g/姜50g。
步骤:
1.鸡腿、春笋、青笋、香菇切成块,葱姜切片备用
2.锅中烧开水,加适量黄酒焯水
3.锅中倒油,放入冰糖炒至上色
4.放入鸡块,炒匀后加老抽,再下干辣椒、葱姜片炒香,加水烧开
5.放入香菇、春笋和青笋,加盐、胡椒粉等调味
6.焖烧至熟后,大火收汁至汤汁浓稠,加香葱段装饰即可完成
秘味tips
1.鸡块焯制时间不宜过长,断生即可;
2.冰糖需用小火炒制;
3.鸡肉选择鸡腿肉,用小火焖煮,口感更佳;
4.大火收汁要及时翻炒,否则易糊锅。
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