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大家好,我是石榴姐,很多人在蒸鱼的时候喜欢放料酒和盐,第一步就错了,放了盐蒸出的鱼不鲜还柴,料酒会发酸,教你一个正确的做法,鱼肉鲜嫩入味又不腥,家人都说好吃。
1.准备鲈鱼一条,宰杀好清洗干净,去掉内脏,在鱼背上用刀划开,方便入味。
2.把葱切段,姜切片,放在清水中用手抓出葱姜水,然后连同葱姜和水一起倒在鱼身上,全身上下都要抹擦均匀。不用放料酒和盐,只要葱姜水。放一旁腌制20分钟。
3.把腌制好的鱼用流动水冲洗干净,放入蒸鱼盆中,鱼身上刷上一层油,蒸出的鱼鲜嫩不柴,最好用猪油,更香。再放上姜片和葱段,蒸锅水开后放入鱼,蒸8分钟左右。时间根据鱼的大小来定,我这条鱼是一斤半,蒸了10分钟。
4.时间到了,把鱼取出,倒掉蒸鱼的水,还有姜片和葱段。
5.把提前准备好的葱丝和红椒丝放在鱼身上,再淋上热油,葱丝和红椒丝提前切好后放入清水中浸泡5分钟,泡过后葱丝和红椒丝会自然卷起,很好看。
6.准备料汁,锅中加入小半碗清水,放入葱段和姜片煮开,再把葱段和姜片挑去,再倒入鱼豉油,白糖烧开,盐不要放了,鱼豉油本来就是咸的,烧开后淋在鱼的周围。一道鲜嫩入味的清清蒸鲈鱼做好了,鱼肉鲜嫩不腥不柴,这个做法很实用,喜欢的朋友可以收藏试试哦!
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