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我们都知道现在的人们,是越来越注重养生了。在我们的一日三餐中,可以说蔬菜已经成为我们的一部分了,因为蔬菜中含有丰富的营养物质,可以给我们补充人体所需的营养。而且,蔬菜种类也是多种多样的,像菠菜,油麦菜等等,我们今天要说这种蔬菜被称为“水中碧螺春”。
它就是“莼菜”,又名“马蹄菜”“湖菜”等等,是一种水生蔬菜。在我国的四川,云南,江西等地均有,莼菜的嫩茎和叶背均有胶状透明物质,这也是它的特点。所以,莼菜对生长要求还是比较高的,如果水质很差,就不会有这种胶质,也就不能对稚嫩的芽和根茎起到保护作用了。
莼菜中含有丰富的胶质蛋白,脂肪,碳水化合物,矿物质和多种维生素,经常食用不仅可以清热解毒,还可以益智健体。因为莼菜是与春季的碧螺春同时上市,所以就被称为是“水中碧螺春”,而4月,也是莼菜最鲜嫩的季节了。随着天气越来越热,莼菜也就会大量的生长。
莼菜的本身是没有味道的,胜在口感鲜美滑嫩,当然就需要搭配其它食物来炒着吃,还可以用来做汤,味道都是很好的。下面给大家简单说下莼菜的做法!
【莼菜豆腐汤】
材料:即食莼菜、豆腐、猪肉丝、盐、淀粉、香油
做法:1、准备材料,莼菜是开袋即食的,一小块豆腐,一点猪肉丝。
2、碗内放猪肉丝,加入少许干淀粉、盐、白胡椒粉,抓匀待用。
3、豆腐切条,锅中放冷水,放入豆腐汤、少许的盐,小火加热至冒泡,关火捞出豆腐。
4、莼菜开袋,用漏勺控干水分。
5、另起一锅放水烧开,调一点水淀粉倒入锅中烧开。
6、放入肉丝和豆腐丝煮开。
7、放入莼菜煮开,放适量盐调味,烧开后起锅即可。
8、喝之前淋入少许的香油提香,夏季多吃莼菜,清热解毒利水消肿。
【凉拌莼菜】
材料:莼菜、食盐、醋、姜、蒜、生抽、香油、细香葱、剁椒
做法:1、莼菜用清水冲洗干净,沥干水分,这一步一定要用漏勺才行。
2、洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐。
3、淋入生抽,放点醋,加入少许香油。
4、加入剁椒,撒点细香葱花,拌匀即可食用。
【西湖莼菜】
材料:西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、精盐2.5克、味精2.5克
做法:1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜。
3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中。
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸。
5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
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