一直被“嫌弃”的鱼，都说臭水沟长大，其实比

一直被“嫌弃”的鱼，都说臭水沟长大，其实比甲鱼营养比鲫鱼好吃

在我们平时的餐桌上经常会看见一道肉的身影，那就是鱼。鱼的营养价值非常丰富，还有很多的蛋白质，而且，肉质非常细腻滑嫩鲜美，比起其他的肉类，鱼肉更加可以被人体吸收，也没有什么脂肪，特别的健康。而且，老人常说:"多吃鱼，小孩会变聪明"。

既然都提到了鱼，那么就不得不说淡水鱼，因为这是大家最常吃的。青、草、鲢、鳙这四大家族，还有鲫鱼、鳜鱼等，一直都是人们的心头爱。而这里，小编要给大家讲的是一种一直不被大众喜爱的淡水鱼——鲶鱼。

一、鲶鱼简介

鲶鱼长大以后，它要比鲤鱼、鲩鱼的个头要大很多，而且样貌也很丑陋，黑黑的，又扁又平的头，而且又是大嘴巴。它黑乎乎的，没有鳞片，只有一些随意的点还有黏液，所以人们经常叫它肥鲶鱼。

鱼很凶，胃口好，以小鱼、小虾、昆虫为食物。因为是吃荤的，故其肉肉吃起来很肥美又鲜。不过，鲶鱼被说是最脏也不知何时起，所以瞬间跌价到近五元一斤，也鲜有人问津。

二、鲶鱼的优势

其实，我国从古至今，就有食用鲶鱼的习惯，在《食经》就夸赞其美味营养，可调养那些虚损的人，还可以美容养颜。

三、鲶鱼被嫌弃的原因

老祖宗夸赞的鲶鱼，为什么到了现在却变成了这么低廉的鱼，说不干净?原因就是因为鲶鱼比较吃的太杂，生命力有很顽强，一直生活在那种臭臭的水沟或者是死水塘中，会吃不少垃圾。

其实，这与鲶鱼养殖方法、品种息息相关。由于鲶鱼杂食，在养殖的时候需要充沛的饲料。不过，有些商家为追求利益，养不像鲶鱼挑剔的胡子鲶。然后又放了很多私聊，导致池水脏腐。所以，这种胡子鲶的肉与味道，都比不上土鲶鱼。

四、鲶鱼分辨

既然这样，买鲶鱼的时候我们就要买土鲶鱼，那怎么分辨?

1.土鲶的个头会小一点，大约成鱼是两三斤，胡子鲶成鱼是大于3、4公斤

2.土鲶鱼外皮呈浅灰或是浅黄，有不规则斑点。而胡子鲶外表是黑色。

3.土鲶是四根须，胡子鲶是八。

五、鲶鱼吃法

土鲶鱼口感非常的鲜美，而且营养价值丰富，有非常多的蛋白质，甚至可以和昂贵的甲鱼媲美。老少皆宜，女人产后也可作为滋补。

可以鲶鱼炖汤清蒸，当然最能体现其美味的就是东北烧法——鲶鱼炖茄子。这道菜非常有名，把黏液烫掉之后，分成很多大块。随后搭配被油焦黄色的茄子，加入葱、姜、大酱炒后，再盖锅炖，最后揭锅，一道美食闪亮登场。

【文案编辑】赐赐爱美食