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一直被“嫌弃”的鱼,都说臭水沟长大,其实比甲鱼营养比鲫鱼好吃
在我们平时的餐桌上经常会看见一道肉的身影,那就是鱼。鱼的营养价值非常丰富,还有很多的蛋白质,而且,肉质非常细腻滑嫩鲜美,比起其他的肉类,鱼肉更加可以被人体吸收,也没有什么脂肪,特别的健康。而且,老人常说:"多吃鱼,小孩会变聪明"。
既然都提到了鱼,那么就不得不说淡水鱼,因为这是大家最常吃的。青、草、鲢、鳙这四大家族,还有鲫鱼、鳜鱼等,一直都是人们的心头爱。而这里,小编要给大家讲的是一种一直不被大众喜爱的淡水鱼——鲶鱼。
一、鲶鱼简介
鲶鱼长大以后,它要比鲤鱼、鲩鱼的个头要大很多,而且样貌也很丑陋,黑黑的,又扁又平的头,而且又是大嘴巴。它黑乎乎的,没有鳞片,只有一些随意的点还有黏液,所以人们经常叫它肥鲶鱼。
鱼很凶,胃口好,以小鱼、小虾、昆虫为食物。因为是吃荤的,故其肉肉吃起来很肥美又鲜。不过,鲶鱼被说是最脏也不知何时起,所以瞬间跌价到近五元一斤,也鲜有人问津。
二、鲶鱼的优势
其实,我国从古至今,就有食用鲶鱼的习惯,在《食经》就夸赞其美味营养,可调养那些虚损的人,还可以美容养颜。
三、鲶鱼被嫌弃的原因
老祖宗夸赞的鲶鱼,为什么到了现在却变成了这么低廉的鱼,说不干净?原因就是因为鲶鱼比较吃的太杂,生命力有很顽强,一直生活在那种臭臭的水沟或者是死水塘中,会吃不少垃圾。
其实,这与鲶鱼养殖方法、品种息息相关。由于鲶鱼杂食,在养殖的时候需要充沛的饲料。不过,有些商家为追求利益,养不像鲶鱼挑剔的胡子鲶。然后又放了很多私聊,导致池水脏腐。所以,这种胡子鲶的肉与味道,都比不上土鲶鱼。
四、鲶鱼分辨
既然这样,买鲶鱼的时候我们就要买土鲶鱼,那怎么分辨?
1.土鲶的个头会小一点,大约成鱼是两三斤,胡子鲶成鱼是大于3、4公斤
2.土鲶鱼外皮呈浅灰或是浅黄,有不规则斑点。而胡子鲶外表是黑色。
3.土鲶是四根须,胡子鲶是八。
五、鲶鱼吃法
土鲶鱼口感非常的鲜美,而且营养价值丰富,有非常多的蛋白质,甚至可以和昂贵的甲鱼媲美。老少皆宜,女人产后也可作为滋补。
可以鲶鱼炖汤清蒸,当然最能体现其美味的就是东北烧法——鲶鱼炖茄子。这道菜非常有名,把黏液烫掉之后,分成很多大块。随后搭配被油焦黄色的茄子,加入葱、姜、大酱炒后,再盖锅炖,最后揭锅,一道美食闪亮登场。
【文案编辑】赐赐爱美食
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