炒猪肝腥味重，原因出在步骤上，多加这1步，猪

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猪肝中含有丰富的维生素A和铁元素，常吃猪肝不仅可以保护眼睛，维持视力，而且还能调节和改善人的造血系统。现在很多孩子由于喜欢看电视、玩手机，造成近视的发生率大大增加，建议家长们平时可以多买点猪肝回来给孩子吃，可以很好的保护孩子的正常视力。

猪肝的做法很多，可以炒、可以做汤、可以卤，个人感觉最受欢迎的还属这道“爆炒猪肝”。不管是饭店里还是在家里，可能每个人的做法都不一样，很多人炒猪肝直接切好，然后锅里加点葱姜蒜爆香，放下猪肝就直接炒熟，炒出来的猪肝不仅腥味重，而且口感也不嫩滑，吃起来很僵硬，很多孩子都不爱吃。其实，炒猪肝腥味重，主要原因是出在步骤上，多加1步，猪肝不仅没有腥味，而且味道更鲜美，我家每次爆炒猪肝孩子都能多吃一碗饭。

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物都会聚集在肝脏里，所以我们在食用猪肝之前一定要记得先去毒，这一点很多人都忽视了，稍有不慎就可能会造成食物中毒等症状。今天就教大家我们平时最常吃的爆炒猪肝的正确做法，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

所需食材：猪肝、青椒、红椒、蒜瓣、姜片、小葱、生抽、盐、、生粉、料酒。

做法步骤：

1、买回来的新鲜猪肝，先用清水多冲洗几遍，然后用盐水和料酒浸泡半个小时。这一步可以很好的去除猪肝中的脏东西，也可以很好的去除猪肝的腥味。

2、浸泡猪肝的时间，把青红椒、小葱、生姜、蒜子准备好。

3、猪肝泡好之后切成薄片放在碗里，加少许食盐、生粉、料酒，用手抓匀腌制5分钟。生粉可以让猪肝更嫩滑，料酒也可以去除一部分猪肝的腥味。

4、青红椒和葱切成小段，生姜和蒜子切成片。

5、锅中倒入适量油，油热后放入猪肝，煸炒至变色，然后盛出来备用。

6、锅洗净烧干，加少许油，放入葱姜蒜爆香。

7、接着放入青红椒翻炒至断生。

8、加入生抽、豆瓣酱、醋调味和上色。

9、最后可以根据口味添加少许鸡精或者胡椒粉提鲜，翻炒几下即可出锅。

1、猪肝中含有较多的毒素，所以在烹饪之前一定要用盐水多浸泡一会，里面再加点料酒，同时还能去除腥味。

2、猪肝在炒制过程中不能时间太长，不然就会很老。但是也不能一味寻求鲜嫩而炒制时间太短，如果猪肝没炒熟或者炒制时间太短，里面的毒素和寄生虫很难杀死，吃多了对身体不好。

3、猪肝中胆固醇的含量较高，所以有高血压、冠心病及血脂高的人尽量少吃或者不吃。

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